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生山药和炒山药有什么区别 炒淮山的功效与作用

导语:生山药和炒山药有什么区别 炒淮山的功效与作用

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  1. 生山药和炒山药有什么区别
  2. 怀山药片炒的好吗
  3. 山荮怎么炒才好
生山药和炒山药有什么区别

炒山药和生山药的区别在于性状和功效侧重不同。

性状不同。生山药呈圆柱形,表面黄白色或浅棕黄色,无臭,味甘、微酸;炒山药又可分为麸炒山药和土炒山药,麸炒山药表面淡黄,偶有焦斑,略带焦香气;土炒山药表面土红色,粘有土粉,也略带焦香气。

一是外观不同

生山药粗细比较均匀,且颜色发黑,根茎会有一些赤色斑痕。

而炒山药头部较粗,但是尾部比较细,山药表面比较光滑。

二是质地不同

生山药质地细腻且坚硬,切开表面为乳白色,不会变色。

而炒山药含水量比较高,切开后短时间内表面会逐渐发黄。

生山药和炒山药是两种不同的加工方式。生山药是指没有经过任何烹调加工的新鲜山药,比较清爽、脆嫩。而炒山药则是指将山药先切片或切丝,再用油热锅炒制而成,使山药呈现出金黄色的表面和香脆的口感。

炒山药更易被人体吸收,容易消化吸收,营养更丰富,适合肠胃不好的人食用。而生山药则保留了山药原汁原味,营养更为完整。两者都有各自的适用场合,根据个人口感和身体需要选择即可。

怀山药片炒的好吗

可以的,1 把山药削皮,在切片 2 再切胡萝卜,葱,备用 3、开火,少许油,放入2个花椒提味,待有香味后放葱 4 、放入所有配料,酱油一定少一些,醋适量,盐适量,快速翻炒。

6起锅,装盘,一盘清炒山药片就做好啦

非常不错的食品:用料:山药 200克 、 泡发黑木耳 100克 、 青椒 半个 、 胡萝卜 半个 、 色拉油 适量 、 盐 少许 、 鸡粉 少许 、 蒜瓣 1个;

烹饪步骤

步骤1/黑木耳提前泡发,

步骤2/山药去皮切成薄片,放入水中浸泡一会;

步骤3/青椒、胡萝卜切片备用

步骤4/起油锅爆香蒜片,放入胡萝卜翻炒片刻,接着放入黑木耳翻炒,再放入山药片翻炒,最后放入青椒片翻炒片刻,加点盐调味,起锅前加入鸡粉炒匀即可。

山荮怎么炒才好

主料:山药300克,猪腰1对

辅料:青椒1个,木耳适量

配料:葱姜适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,淀粉适量

做法:

1.山药去皮切片用清水浸泡。(可滴几滴白醋)

2.猪腰去腰臊,切成腰花洗净。

3.加入老抽,生抽,糖,胡椒粉,白酒,淀粉拌均匀,青椒切小块,木耳泡发撕小块备用。

4.炒锅到油爆香葱姜,倒入腌制的腰花翻炒均匀,变色坚挺盛出备用。

5.倒入山药。

6.加入生抽,糖,盐翻炒均匀。

7.把木耳倒入翻炒。

8.加入青椒继续。

9.最后把炒好的腰花放入翻炒均匀,加一些鸡精,香油炒匀出锅。

清炒山药的食材:山药400克,青椒、红椒各15克、盐3克,鸡精2克。

清炒山药的做法:

1、将山药去皮洗净,斜切成薄片。

2、青椒、红椒分别洗净,切片。

3、炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。

4、调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。

食用价值:

1、山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。

2、山药含有多种微量元素,尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少,不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D,几乎不含胡萝卜素。

原料:山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤:

第1步、准备山药,胡萝卜,木耳,青椒。生姜,盐,香油,味精,白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段,再切片。盆里加上清水,滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净,把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽,切片。

第4步、锅内烧水,水开放少许食盐,少许白醋。然后放入胡萝卜,木耳和山药。焯水两分钟,捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油,开中火,烧至五成热。加入姜片煵香,再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳,胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟,加盐,味精,和少许白糖调味

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